喷雾干燥是一种将液体物质转化为粉末的干燥技术。其基本原理是：将液体物料通过雾化器分散成微小的雾滴，然后与热空气或其他气体接触，使雾滴中的水分迅速蒸发，从而得到干燥的粉末或颗粒状产品。
喷雾干燥技术广泛应用于化学、医药、食品和其他工业领域，如制药行业可用来简化中药提取液至制剂的工艺与时间，提升生产效率与药品质量。在食品工业中，喷雾干燥技术用于生产奶粉、速溶咖啡、方便食品汤料等。此外，喷雾干燥技术也适用于制备热敏性药物和微胶囊。
喷雾干燥的主要特点包括干燥速度快，通常在数秒内完成，且能够直接使溶液、乳浊液干燥成粉状或颗粒状制品，从而省去蒸发、粉碎等工序。然而，该技术也存在一些缺点，如干燥器体积大，传热系数低导致热效率较低，以及操作弹性小，易发生沾壁现象。
总的来说，喷雾干燥是一种高效、快速的干燥方法，特别适用于热敏性物料和需要粉末状产品的场合。