养殖山蒜（石蒜）需要注意以下几个方面：
种植时间
春秋两季是种植石蒜的最佳时期，南方地区多在秋季种植，北方地区多在春季种植。
挑选鳞茎
选择无病虫害、无损伤、生长健壮、饱满充实的鳞茎进行种植，以提高成活率。
准备盆土
花盆不需要太大，底部要有排水孔，土壤要选择肥沃、土质疏松、排水良好、透气性好的偏酸性沙质土壤。可以混合泥炭、园土和珍珠岩，并加入少量基肥。
上盆种植
将鳞茎栽种入土，深度以鳞茎顶刚埋入土面为宜，覆土后保证顶部露出土面。
浇水要求
种植后浇透水，后期保持土壤湿润，但不要积水，以防鳞茎腐烂。开花前20天至开花期要适量供水，以达到开花整齐一致。
施肥要求
栽培初期可施适量基肥，之后每隔半月追施一次稀薄液肥，以饼肥水为宜。冬季要停止追肥，以保证植株安全过冬。
光照要求
石蒜喜欢散射光，不喜欢强光光照。在夏季强光下需要遮阴养护，可以在北阳台或相对背阴的地方养护。
温度要求
石蒜适宜生长在温暖气候中，最高气温不超过30℃，冬季日平均气温8℃以上，底温控制在1℃以上。
病虫害防治
注意预防虫害，定期检查植株，发现病虫害及时采取措施。
休眠管理
秋后应停肥、停水，使其逐步休眠。冬季温度保持在5℃~10℃之间，室内保持干燥，空气流通，以防球根腐烂。
通过以上步骤，可以有效地养殖山蒜，使其健康生长并开花。