食品快速检测是一种高效、简便的检测方法，旨在 在较短的时间内，利用特定的技术手段对食品中的某些成分或指标进行快速、准确的检测。它通常使用特定的试剂或仪器，能够在几分钟到几小时内提供检测结果，与传统的实验室检测相比，具有速度快、操作简便、成本较低的优点。
食品快速检测主要适用于以下场景：
市场应用：
适用于需要短时间内显示结果的禁限用农兽药、饲料及动物饮用水中的禁用药物、非法添加物质、生物毒素等的定性检测。
现场检测：
由辖区市场监督管理所执法人员现场抽样，抽回来的样品交予快检人员进行现场检测，检测结果第一时间予以公示。
实验室快速检测：
着重于利用一切可以利用的仪器设备对检测样品进行快检定性和定量，一般能够在30分钟以内出结果。
快速检测技术广泛用于食品安全快速检测，临床检验、检验检疫、毒品检验等公共领域。食品安全快速检测分为现场快速检测和实验室快速检测。现场快速检测着重于利用一切可以利用的手段对检测样品快速定性与半定量。从广义上来讲，能将原有的检测方法时间缩短的都可以称为快速检测方法，但从严格意义上讲，快速检测出现的是“仪器革命”，食品安全快速检测技术是食品安全保障的重要支撑。
需要注意的是，虽然食品快速检测具有快速、简便等优点，但其检测结果可能只能提供是否含有某种物质的信息，而不能提供具体的含量数据，且检测结果的准确性可能受到多种因素的影响。因此，快速检测技术通常作为传统实验室检测的辅助手段，用于初步筛查和预警，而不是替代实验室的精确检测。