潼关的美食包括以下几种：
潼关肉夹馍：
肉夹馍是潼关非常有名的小吃，以其饼酥肉香、肥而不腻、瘦而不柴的特点而著名。肉夹馍的制作工艺精细，选用五花肉经过特制卤料浸泡和炖煮后，切成薄片，夹在刚出炉的千层烧饼中，吃起来爽口酥脆，深受游客和当地人的喜爱。
黄河鲶鱼汤：
这是一道以黄河水中的野生鲶鱼为主料熬制而成的汤品，汤色乳白如奶，味道鲜香醇厚，被誉为“黄河第一汤”。
潼关烩饼：
在寒冷的冬季，一碗热气腾腾的潼关烩饼是潼关人“热辣滚烫”的豪爽体现。烩饼中加入地道的潼关面酱，色香味俱佳，吃起来浑身舒畅。
潼关酱菜：
潼关酱菜品种多样，其中连皮酱笋最具代表性。食用时，清洗切丝，加入白糖、辣椒面、葱丝，泼上热油，搅拌均匀，可夹馍，可拌饭。潼关酱菜在慈禧太后避难西安时受到褒赞，具有色泽红褐鲜润，味道酥脆香甜，酱香浓郁之特色。
鸭片汤：
原名“烩里脊”，主料为猪里脊，烹炸猪皮等为辅材，在热锅凉油中大火快烩，汤清纯正，肉质鲜嫩，醇香爽口，与潼关肉夹馍堪称“绝配”。
潼关八大碗：
包括黄焖鸡、烩三鲜、肘子、小酥肉、粉蒸肉、酱香排骨、红薯加丁、八宝饭等八道菜，制作工序考究，寓意蒸蒸日上。
这些美食各具特色，无论是口感还是风味，都能让人回味无穷，是潼关地区不可错过的美食体验。