欧龙虾（通常指澳洲龙虾）的养殖主要包括以下几个步骤和注意事项：
建虾池
选址：选择向阳通风、环境安静、排灌方便、水质好的地理位置。虾池底部可放入石头、瓦片或旧轮胎等，为龙虾提供栖息场所。
消毒：使用生石灰加水对虾池进行消毒，若虾池中有青苔，可用硫酸铜喷洒。
放养虾苗
时间：通常在3-5月，水温达18℃以上时放养。
密度：放养密度一般为6000尾-8000尾/亩，要求规格整齐一致。
温度调节：放苗前用少量池水缓缓加进运苗容器内调节温度，使容器内温度与池水温度接近。
喂食
初期：放入虾苗后3天可放入绞碎的小杂鱼和碎肉；1个月后加入小杂鱼、下脚肉和人工饲料等。
中后期：虾苗长到6-7CM时，换成轧碎的螺蛳、河蚌等植物性饲料，投喂量以虾苗不留残饵为宜。
增氧：夏季高温期要加大流水量和注水次数，晚上打开增氧机增氧。
水质管理
水质要求：保持水质清新，溶氧充足，透明度控制在35CM左右。
水质调节：每周加水15-20公分，定期施肥，勤补有益菌，保持水体PH值在7.0-8.0之间。
防逃措施：在虾池四周上围网30-40厘米，防止青蛙、水蛇等天敌入侵。
收捕上市
时间：一般当年国庆节后开始收捕，采取地笼分批起捕或干塘、围网一次性捕捞。
其他注意事项
防止鼠患：及时灭鼠，清除池内青蛙。
饲料多样化：投喂种类应尽量多样化，避免单一饲料导致龙虾营养不均衡。
池塘维护：定期检查池塘设施，确保进排水系统畅通，增氧设备正常运作。
通过以上步骤和注意事项，可以有效提高欧龙虾的养殖成功率。