不锈铁，也称为奥氏不锈钢，是一种 钢与铁的混合金属材质。它通过将废旧铁和废旧钢进行脱磁处理、回炉重铸而成，因此具有防腐功能。不锈铁通常含有铬元素，但不含有镍元素。由于它不含镍，其防腐蚀能力较不锈钢为弱，但其价格较低且耐热性能较好，因此常用于制造厨具、加热器部件和家电产品。
具体成分方面，不锈铁主要包含铁、铬和少量其他元素如镍。其中，1Cr17（铁素体系列）和1Cr13（马氏体系列）是不锈铁的主要类型，这些类型的不锈钢具有铁磁性。而不锈钢通常含有较高比例的镍，这为其提供了强大的防腐蚀性。
需要注意的是，市场上存在一些称为“不锈铁”的产品，可能并非真正的奥氏不锈钢，因此在选择和使用时应仔细辨别其材质和性能。