机加工，也称为机械加工，是指通过机械设备对材料进行加工，以去除多余的材料，改变工件的形状、尺寸和性能。这个过程通常包括使用车床、铣床、钻床、磨床等机床，配合刀具和夹具，按照图纸要求对原材料进行精细化加工，制造出合格的零件和产品。
机加工可以分为手动加工和数控加工：
手动加工：依赖机械工人手工操作机械设备，如铣床、车床等，适合小批量、简单的零件生产。
数控加工：使用计算机控制的机床进行自动化加工，适合大批量生产，能加工复杂的零件。
机加工的应用非常广泛，涵盖了从日常生活中的螺丝、刀片到工业产品如飞机、汽车、轮船等。它不仅是现代工业制造的基础，也是实现精密制造的关键技术之一。
机加工还可以根据加工时的温度状态分为冷加工和热加工，其中冷加工包括切削加工和压力加工，热加工则包括热处理、铸造和焊接等。
机加工在现代制造业中扮演着至关重要的角色，是制造业不可或缺的一部分