刺桂的养殖方法如下：
选材
选择女贞作为砧木，选择体态优美、健壮、长势旺盛的桩坯。
挖掘桩坯应在冬季或春季树液尚未流动之前，通常在二月上中旬进行。
截去粗长的主根，保留须根，并根据盆景制作要求保留需要的枝干，其余部分去除。
桩坯下地养护1-2年后再上盆作砧木。
嫁接
桂花制作盆景一般采用嫁接法，常见的方法有靠接法和劈接法。
靠接法在春季进行，成活率较高，但产量有限。
劈接法通常在3月中下旬进行，将小叶女贞和桂花将要萌动时进行嫁接。
嫁接后的小叶女贞树桩会萌发新芽嫩叶，要及时摘除，防止“喧宾夺主”。
成活后及时打尖，控制高度。
养护
土壤：使用疏松透气、养分充足的微酸性土壤，如腐叶土、河沙土、田园土混合配制。
浇水：桂花喜欢湿润环境，但怕水涝。春秋季节需水量较大，夏季高温时增加浇水次数，冬季减少浇水。
光照：桂花喜光，稍耐阴，适宜生长在阳光充足的环境中。夏季高温时要适当遮阴，冬季要保证充足的光照。
施肥：生长期间每隔10-15天施加一次稀薄的液肥或复合肥，注意氮、磷、钾的合理搭配。
修剪：定期修剪徒长枝、过密枝、交叉枝和病虫枝，保持树形美观和通风透光。
病虫害防治：注意观察桂花的生长状况，及时发现并防治炭疽病、叶斑病等常见病害。
通过以上步骤，可以有效地养殖刺桂，使其健康生长，并开出美丽的花朵。