分辨石材的软硬可以通过以下几种方法：
观察法
肉眼观察：通过观察石材的表面结构，可以初步判断其细腻程度和均匀性。均匀的细料结构通常意味着石材质地较软，而粗粒及不等粒结构的石材则相对较硬。
敲击法
敲击声音：敲击石材，通过声音来判断其内部结构。质量好的大理石敲击声清脆悦耳，而内部有显微裂隙或细脉的石材敲击声则粗哑。
测试法
莫氏硬度测试：莫氏硬度是常用的测量石材硬度的标准，通过使用一组硬度标准矿物来比较石头的硬度。大理石的莫氏硬度大约在3-4级之间，而花岗岩的硬度则在5-7级之间。
硬度计测试：使用硬度计施加标准化的力量到石头表面，测量所需的力量大小，从而得到石头的硬度值。
耐磨性测试：通过测试石头表面的耐磨性来确定其硬度，耐磨性较高的石材通常硬度也较高。
化学试剂法
墨水试验：在石材背面滴上一小滴墨水，如果墨水很快四处分散浸出，说明石材内部颗粒较松或存在显微裂隙，硬度较低；反之，若墨水滴在原处不动，则说明石材致密，质地较硬。
通过上述方法，可以较为准确地判断石材的软硬程度，从而选择合适的石材用于不同的场合和需求。