大棚养殖龙虾是一种有效的方法，可以控制温度和湿度，实现反季节养殖，提高养殖效益。以下是详细步骤和建议：
建设大棚
使用竹子或竹片在养殖塘口两边插进土壤，用胶带固定，形成大棚骨架，竹片间隔约2米。
在塘口中间打桩，搭建中间主通道，方便行走查看。
大棚覆盖透光好的薄膜，为了保温，可以覆盖双层薄膜，两头留出门进出。
鱼塘设置
设置长方形鱼塘，塘口宽6到7米，长40米，深60多厘米。
塘口可以设置一个小缓坡，池塘中间设置增氧管子，增氧机设在大棚外面的附近。
周边栽植一些水草植物如水葫芦。
投放苗种
大棚主要用于冬季养殖，可以在10月中投苗，一亩投1500尾到2500尾虾苗，规格不大时一亩投50斤左右。
投放前要用石灰水或食盐水浸泡消毒，之后再投放，先投放在池塘周边草上。
喂食管理
喂食主要根据水温决定，水温在15到20度时，大概两天投喂一次；水温在20到25度时，每天温度最高时投喂。
大棚中的温度可以自己调节，覆盖增温，开门透风。
每次投喂的量要刚好够龙虾在2个小时以内吃完，还要注意水中氧气，使用增氧用具，经常通风透气。
日常监测
实时监测大棚内部的温度、养殖水源的水温和溶解氧。
定期抽取养殖水源底部的水和淤泥，进行堆肥后撒布到稻田，辅助施肥。
其他管理
保持水体清洁，定期清理池塘，过滤进水。
养殖密度要适中，避免过密导致水质恶化。
注意观察龙虾的生长情况，及时处理疾病和异常情况。
通过以上步骤，可以实现大棚内高效养殖龙虾，冬季也能正常生产，提高经济效益。建议养殖户根据自身条件，合理规划和管理，确保大棚养殖龙虾的成功。