白水鱼的养殖主要包括池塘选择、鱼苗选择、饲料投喂、水深控制、水质管理、疾病防治和越冬管理等方面。以下是具体的养殖步骤和建议：
池塘选择与准备
选择地势平坦、水源充足、环境安静、交通便利的地方建造池塘。池塘面积不宜过大，一般以2-5亩为宜，水深1.5-2米。池塘底部应平坦，不渗漏，并设置斜坡和晒台。同时，应建立完善的进排水系统。
在放养前应对池塘进行消毒处理，以杀灭病原菌和寄生虫。消毒方法可以采用生石灰或漂白粉等消毒剂。消毒后应暴晒数日，再重新注水。
鱼苗选择与放养
选择健康、活泼、规格整齐的苗种进行放养。应选择无病无伤、体色鲜艳、动作灵敏的苗种。放养前应对苗种进行消毒处理，以防带入病原菌和寄生虫。
放养密度应根据池塘条件、水质管理等因素综合考虑。一般每亩放养500-1000只水鱼苗种。放养时应注意水温差异，避免温差过大影响水鱼生长。
饲料投喂
在刚将白鲢鱼投放到养殖池中的时候，由于此时它们还不太适应，可以给它们吃一些豆浆。等它们慢慢适应周围的环境之中，则可以给它们吃一些固体的饲料，比如糠、麦麸等，另外也可以让它们吃一些水生的浮游生物。从白鲢鱼的习性来看，它们晚上也可能进食，所以尽量在晚上也投喂一次。
饲料投喂量应根据水鱼的生长阶段和摄食习性合理安排，一般每天投喂1-2次。投喂时应注意均匀投喂，避免剩料。
水深控制
养殖白鲢鱼时，还需控制水深。一般来说，水深在2米左右就是比较合适的，既不能太深，也不能太浅。
水质管理
定期换水，保持水质清新。可以采取定期换水、使用增氧设备等措施。保持水中的氧气容量充足，当水中的氧气容量小于3毫克每升时，鱼群会出现大量死亡。
使用生石灰、氯制剂等消毒水体，预防鱼病发生。定期进行水质检测，保持水质清新、溶氧量充足。
疾病防治
加强日常巡塘工作，观察鱼体活动情况和池塘环境变化。及时捞出病鱼、死鱼，防止疾病传播。保持池塘卫生，定期清理池塘中的杂草和残饵。
发现鱼体异常时，要及时请兽医诊断并对症治疗。可使用高锰酸钾、干辣椒粉、大黄等药物进行鱼病防治。
越冬管理
在冬季水温较低时，要采取保温措施，确保淡水白鲳鱼安全越冬。可使用越冬培育池，并控制水温在适宜范围内。
通过以上步骤和建议，可以有效地养殖白水鱼，提高养殖成功率和鱼类的生长质量。