去除石材水渍和异味的方法有以下几种：
通风
在白天阳光充足、温度适宜的时候开窗通风，或者使用空调和通风扇进行室内空气流通，有助于减少室内异味和湿气。
清洁石材
使用中性清洁剂和水对石材进行清洁，可以有效去除表面的污垢和异味。在清洁过程中，应使用软布或海绵轻轻擦拭，避免使用过多的水分和强酸碱性清洁剂，以免对石材表面造成损伤。
使用湿毛巾
将湿漉漉的毛巾悬挂在窗台上，可以吸附一部分异味和污染物质，达到缓解室内异味的效果。
活性炭
将活性炭散放在窗台附近，活性炭具有很好的吸附性能，可以吸附有机物质和异味。每隔一段时间更换活性炭，以保持吸附效果。
养护剂
市场上有专门的石材养护剂，可以用来去除石材表面的异味。使用时根据说明进行操作，不要滥用养护剂，以免对石材造成不必要的损伤。
保持干燥
湿度过高会加速有机物质的蒸发和散发，进而加重异味。因此，尽量保持室内干燥，避免石材长时间处于潮湿状态。
干燥擦拭
使用干净的干布或吸水纸巾，将水渍擦拭干净。对于顽固的水渍，可以使用酒精擦拭，再用清水冲洗干净。
处理茶渍和咖啡渍
茶渍和咖啡渍是天然装饰石材上常见的一种污渍类型。可以使用专门的石材清洁剂进行处理，根据产品说明进行使用，注意选择对石材不会造成损害的清洁剂。
通过以上方法，可以有效地去除石材表面的水渍和异味，保持石材的清洁和美观。