大棚青菜养殖的方法如下：
准备设施
构建大棚结构，配置保温通风措施、光源、滴管等设施，以便调节温度和控制光照。
土地平整与施肥
平整土地，进行翻新和除草，并加入适量的底肥。选择土层深厚、排水良好的地方进行种植。
品种选择
选择适合大棚环境的耐阴、抗病、耐高湿的蔬菜品种。根据市场需求和自身口味喜好选择适合的蔬菜种类。
合理搭棚
大棚的跨度不宜太大，一般不超过12米，长度不超过120米。选择合适的钢材立架，棚面使用无滴膜覆盖以增加内部温度。
温度控制
控制大棚内的温度，保持在15°C到30°C之间。夏季高温时期采取降温措施，如喷洒水雾、增设通风设施；冬季寒冷时期采取保温措施，如灌水保温、放风降温。
水肥管理
采用滴灌或喷灌的方式进行浇水，以减少水分浪费。施肥方面，要根据不同生长阶段和蔬菜的养分需求，合理调配有机肥和化肥的比例，及时排水。
病虫害防控
定期进行田间诊断，及时采取防治措施。使用保护剂和防病治虫的药剂，剪除枯枝，设棚遮荫等。
后期养护
注意温度变化，定期施加水分和养分，清除杂草，避免杂草与植株争夺养分。
通过以上步骤，可以有效地进行大棚青菜的养殖，提高产量和品质，实现反季节蔬菜的供应。