夏天养殖银耳的关键在于控制温度和湿度，以及病虫害的防治。以下是一些具体的养殖方法：
选择适宜的栽培地点和时间
根据气象资料，选择海拔800米以上的地区进行栽培，利用高海拔地区的凉爽气候进行夏季银耳栽培。适宜的栽培时间为4月中旬至8月底，此期间气温和湿度条件较为适宜银耳的生长。
搭建室外荫棚
搭建长10米、高4米、宽根据具体情况而定的荫棚，棚顶安装喷雾水龙头，外围用10厘米厚的芒萁遮盖，以保持棚内温度和湿度。
湿度的控制
银耳子实体生长时，耳木要保持一定的含水量，空气相对湿度在90%以上时，银耳生长健壮迅速。喷水时要勤喷轻喷，晴天气温高每日喷水3~5次，盛产期增加至6~7次，阴天少喷，雨天不喷。采耳前2~3天可多喷些水，采收后要停水1~2天，做到干湿交替。
温度的调节
银耳子实体生长最适温度为20~25℃，出耳前期气温低，要注意防风保温。高温季节，晚上气温较低，银耳生长快，可在傍晚向空间及耳木上适当多喷些水。
病虫害防治
及时防治病虫害，保持栽培环境的清洁，定期检查耳木和培养料，发现病虫害迅速处理，以防蔓延。
菌袋制作与接种
以棉籽壳为主要原料，添加麦麸和石膏作为辅料，制作透气性好、营养丰富的栽培料。将菌种接种到菌袋中，放置在适宜的温度下进行培养。培养料填装到离袋口8厘米左右，然后进行密封和绑扎。
管理周期
银耳的培育周期为35天至45天，其中菌丝生长阶段为15天至20天。温度要求为25℃至28℃，气温稳定在25℃左右即可开始栽培。采用二区制，即发菌室和出耳室，第一批银耳采收前5天，开始第二批装袋、接种。
通过以上方法，可以在夏天成功养殖银耳，并且能够提高银耳的产量和质量。