栽培配方
稻草80% + 干牛粪12% + 石膏粉3% + 石灰粉3% + 过磷酸钙2% 。金针菇废料60% + 玉米心20% + 玉米粉1% + 麦麸15% + 石膏1% + 石灰2% + 过磷酸钙1%
。
玉米心80% + 麦麸15% + 石膏1.5% + 石灰2% + 过磷酸钙2%。
装袋接种及培养
1. 培养料均匀拌料后调至含水量为65%左右，按常规方法堆制发酵。
2. 采用23厘米X45厘米的聚乙烯塑料袋，按3层菌种2层料平菇播种方法进行装袋接种，接种量为10%-15%。
3. 装袋上下松紧一致，置于23-25摄氏度的培养室发菌培养，注意调节温度，通风换气，30-35天菌丝可长满菌袋。
覆土及出菇管理
1. 在塑料大棚内或野外露地作畦，挖0.9-1米宽、20-25厘米深、长度不限的畦床。
2. 将发好菌的菌袋膜全部脱去，菌筒横向切开，分为二，断面向下竖直放置，筒距2厘米左右，并用营养土填充，浇足水分，表面再覆3-4厘米营养土，喷雾状水浇透。
3. 温度在12-24摄氏度，相对湿度为85%-90%，10-15天左右开始有原基出现，20天左右子实形成，长至七八成熟即可采收，一般可采3-4潮菇。
栽培技术要点
季节：
以秋、冬、春为主，夏季应选择葡萄园、果林荫地或增设遮阳棚。
栽培技术：
稻、麦等整草整秸秆料，采用“免浸泡法”生料露地栽培，将草秸3%石灰水喷洒润湿后，直接铺在地里，铺草秸干重约20千克/平方米，撒播菌种3千克，罩盖弓膜任其生长，可采鲜菇30千克~40千克。
其他注意事项
温度：
菌丝生长最适温度18~25℃，出菇温度最适温度16~26℃。
湿度：
菌丝体生长阶段培养料含水量为65%，空气湿度60~70%，子实体生长阶段空气相对湿度在80~90%，覆土湿度因土质不同灵活掌握，一般在20~40%。
酸碱度：
PH7-9即可，属中性偏碱性。
光线：
菌丝生长不需光照，子实体生长一定要有散射光。
通风：
鸡腿菇呼吸能力较强，需要吸收氧气，呼出二氧化碳，注意通风但不要太大，防止热风进入蘑菇房。
遮阳：
在生长过程中注意光照的控制，可以使用遮阴棚，保证不透光即可，然后可覆一层塑料膜，防止雨天漏水，保持75%的湿度。
通过以上步骤和注意事项，可以有效地养殖鸡肉菇，获得较高的产量和优质的菇体。