罩饼是一种 特色小吃，其特点在于使用饼包裹牛肉和其他配料，经过特定的烹饪方法制作而成。罩饼在中国不同地区有着不同的做法和风味，但通常都会包含牛肉和饼这两个主要成分。
牛肉罩饼：
以牛肉和饼为主要食材，牛肉通常选用肥嫩的肋部，饼可以是荷叶形圆饼，口感松软适口。制作工艺中，饼和牛肉会经过多次浇烫，使用老汤进行加热，使牛肉的香气得以充分激发。风味上，牛肉罩饼色香味俱佳，牛肉酥嫩爽口，汤汁浓香四溢，饼入味且筋道。
荷叶饼：
罩饼中的饼通常为荷叶形圆饼，层次多，单薄，手撕成寸许，呈云彩状。这种饼由光照充足、淀粉和蛋白质含量高的北方小麦磨制而成，经过百年老汤一勺一勺加热罩透，撒上香葱，吃起来色香味三绝。
制作工艺：
罩饼的制作过程中，饼和牛肉会经过多次浇烫，使用老汤进行加热，使牛肉的香气得以充分激发。最后，饼和牛肉会层层铺在笊篱里，再浇汤汁，这一过程被称为“罩”。
历史背景：
罩饼的历史悠久，距今已有300多年。相传嘉庆皇帝南巡路过保定，闻异香而振神，询问左右得知是牛肉罩饼，吃后称赞其“色、香、味”三绝，从此牛肉罩饼成为了历任知府招待各路宾客的美食。
综上所述，罩饼是一种以牛肉和饼为主要食材的特色小吃，制作工艺讲究，风味独特，深受食客喜爱。