养殖蘑菇晒干的方法有以下几种：
阴干法
将清洗干净的平菇沥干水分，并放置在阴凉通风的地方，利用自然风将其吹干。这种方法时间较长，且受天气条件限制，雨季不适合使用。
自然晒干法
将清洗后的平菇晾干水分，并撕成小块，平铺在一个大的筛子中，放在太阳下自然晒干。注意要经常翻动，以免晒干不均匀。
烘干法
对于大规模制造干平菇，可以建一座烘干房，利用炭火或煤制造热源，温度控制在35摄氏度左右，将平菇放入烘干房中，很快就可以烘干。
晒干法（香菇）
香菇采收前2天停止喷水，选择晴朗天气，当菇体成熟时采收。将鲜菇分级后，按大小厚薄摊放在晒筛上，斜面朝太阳，接受阳光直射，并随太阳移动调节晒筛朝向，3-5个晴天即可晒干。晒干时间越短，干菇质量越好。晒干后的香菇含水量应低于13%。
火烤法
火烤法烤出的香菇味美色美，但需要掌握好火候。具体做法未详细描述，但通常涉及将香菇放在火源上烤制，直至干燥。
冻干法
将新鲜蘑菇放在冰箱中冷冻两三天，取出后化开吸走表面水分，再放入冰箱冷冻几天，最终得到冻干蘑菇。这种方法可以保留蘑菇的新鲜气味，但需要冷冻设备。
建议
选择合适的方法：根据实际需求选择合适的晒干方法。如果需要大量烘干，建议使用烘干法或建设烘干房。如果需要短时间内晒干且条件允许，自然晒干法或阴干法也是不错的选择。
注意翻动和保存：无论采用哪种方法，都需要定期翻动蘑菇，确保均匀晒干。晒干后，应尽快将蘑菇密封保存，避免受潮和霉变。