人工养殖黄鳝需要以下步骤：
池塘建造
选择冬暖夏凉、避风向阳、靠近水源的地方建造养殖池。
池顶一端设置进水口，相对一端的池底设置排水口。
池底铺上一层30厘米厚的河泥或有机质土层，以便黄鳝打洞穴居。
池内注入新水，保持土层以上水深10-20厘米。
苗种培育
鳝苗放入育苗池中，待卵黄囊逐渐消失后，开始投喂浮游动物。
每天投喂4-6次，日投饵量占鱼体重的2-5%。
如果放养量为450-500尾/m²，到冬季就可收获20-40尾/kg的标准鳝种。
鳝苗放养
放养的鳝苗必须无伤、无病、健壮，体表光滑，以体色金黄色为佳。
放养密度：每平方米可放养10克重鳝苗100尾左右，早春放养鳝苗效果较好。
人工投饵
黄鳝是以肉食性为主的杂食性鱼类，饵料来源广泛，如小鱼虾、蚯蚓、动物内脏及下脚料、蝌蚪、蚕蛹、螺肉、菜屑等。
定量投喂：产卵亲黄鳝每天投喂2次，幼苗每天投喂1次。
水质管理
10月份前每隔5-7天换水一次，10月份后每隔15-20天换水一次。
换水时将池内老水排干，注入清洁水，并尽可能保持水温相近，最好不加含氯自来水。
当气温降到10℃以下，黄鳝即停食，这时可以停喂。
日常管理
经常检查进水口、排水口和溢水口，保证水流畅通和防逃网罩完好。
注意清除残饵，以免败坏水质。
防止水老鼠、鸭子等入池捕食。
疾病防治
定期检查黄鳝的健康状况，发现异常情况及时采取措施。
可以使用生石灰等消毒剂对养殖池进行消毒。
收获和加工
经过半年多的饲养，黄鳝可由500克30尾的小黄鳝长到500克只用5-10尾。
收获的黄鳝可以进行加工，如制成鳝鱼干等。
通过以上步骤，可以有效地进行人工养殖黄鳝，并确保其健康生长和高产。