乌鳢水花的养殖主要包括鱼种选择、放养密度、饲料配制、饲养管理以及水质管理等方面，具体如下：
鱼种选择
选择2龄优质鱼种，单尾重在500~750克之间，鳞片紧凑无脱磷，皮肤无损伤，活泼健康。
成品鱼要求外观、皮质和大小达到一定标准，如单尾体重达2.5千克以上，鳞片紧凑无瑕疵，肤色亮黑，斑纹明晰。
放养密度
乌鳢鱼种放养密度为6000~7500尾/公顷，搭配花鲢450尾/公顷、白鲢750~1200尾/公顷，规格要相当，以防被乌鳢吞食。
饲料配制
乌鳢是肉食性水生动物，以野杂鱼为食，但经过驯化的乌鳢可以吃食配合饲料，尤其是膨化饲料。
配合饲料中需添加一些有益皮肤生长的营养素，如半胱氨酸、亮氨酸等，具体配方为每吨膨化饲料添加半胱氨酸250克、亮氨酸500克、缬氨酸750克。
饲养管理
定时投喂：每天上午8时、中午11时、下午2时左右分3次投饵，每次投饵量占全天投饵量的30%、50%、20%。
定量投喂：根据不同的温度和天气确定投饵量，晴天温度15℃以下，日投饵量为鱼体重的1%；15~20℃为2%；20~35℃为3%；25~30℃为4%；阴天或雨天减少投饵且提早投饵，一般为晴天投饵量的1/2。
投饵分散：投饵时要分散，减少乌鳢互相撕咬，防止损伤皮以保证鱼皮质量。
水质管理
池塘面积不宜过大，苗种池以60~100平方米、成鱼池以200~400平方米为宜，池底淤泥少，水深1.0米以上。
新挖池塘要求塘埂不漏水，四周设置高为1.5米左右的木板、竹篱笆、尼龙网等防逃设施。
进水口应伸进池塘中，高出池塘水位50厘米，防止乌鳢溯游消耗体力。
保持常年微流水，池塘顶部用砖或网围栏50~60厘米高，防止乌鳢跳跃逃逸。
在池塘四周水面种植水浮莲，既可供乌鳢避暑度夏，又可防止乌鳢逃出池塘外。
通过以上步骤，可以有效地养殖乌鳢水花，提高养殖效益和成功率。