晋南牛的养殖主要包括以下几个方面：
养殖环境
选择地势平坦、朝阳、自然通风且青饲料丰富的地方建场。
牛舍采用半封闭式，饲喂通道贯穿中轴线，便于运送草料和分发饲料。
饲槽位于牛床前，采用统槽，底部平整，两侧带圆弧形，无死角，适应牛舌采食习性。
牛栏位于牛床和饲槽之间，和颈枷一起用于固定牛只。
牛舍外设运动场，边设饮水槽，保证供水充足、新鲜、卫生。
饲料选择与调制
干草、青草、玉米秸青贮等是常用粗饲料。
母牛常年补饲精饲料，配种前及妊娠前期增强补饲，日喂量可达体重的2%。
饲草干草以氨解为主导，玉米秸秆青储，青干草晾晒后存储在茅草屋内，避免雨淋曝晒。
各种精饲料喂前去掉灰尘、细铁丝、夹层玻璃、砂砾石等物。
贮备充足的饲草料
按头均日吃料干草3—10kg，浓缩饲料1.5—4kg储备。
饲喂及饮水
日喂2次，早晚各一次，间距12小时，使牛有足够的倒嚼及休息时间。
喂养次序先粗后精，先干透湿，少喂勤添。
草拌料时，冬拌干，夏拌湿，不喂发霉变质饲草料。
每日饮水2—3次，夏季饮水3—4次，冬天水温需在0℃左右。
棚舍管理
棚舍要向阳、干燥、通风，每头成年牛占地面积3平方米。
舍内设有饲槽和水糟，舍外接设备朝阳遮荫、栓系的场所和饮水槽。
保持圈用具清洁，环境卫生每日清除棚圈里外排泄物，牛床垫上5-10cm长度的干草，避免蹄叶炎产生。
舍里外用具每半个月用0.3%的来苏儿消毒，饲槽喂前完全清理干净，每星期用2-3%的烧碱溶液消毒杀菌一次，水糟勤洗勤清理。
选育保种与标准化饲养
通过有效的养殖能够保障晋南牛健康生长，从而确保最终的养殖效益。
选育保种技术包括常见的晋南牛保种技术、多样化的选育技术等。
标准化饲养技术包括饲料的选择、温度的控制等。
通过以上几个方面的细致管理，可以有效地养殖晋南牛，提高其生长速度和肉质品质，从而创造更好的经济收益。