鸵鸟下蛋期间的养殖方法如下：
饲喂方法
鸵鸟每天的活动有规律，因此应根据其生活规律定时、定量进行饲喂。每天早晨天一亮，鸵鸟就在运动场上活动，所以首次饲喂时间以早6点半至7点半为宜。一天饲喂4次，每次饲喂的间隔尽可能一致。饲喂顺序可以先粗后精，也可以将精饲料拌入青饲料中一起饲喂。精饲料的喂量一般每只控制在1.5千克左右，以防过肥而降低产蛋量。
饲料与营养
产蛋期鸵鸟配合饲料中粗蛋白质含量以18%为宜，代谢能10.5兆焦/千克。青饲料以自由采食为主。特别要注意种鸟对钙的摄入，除了饲料中给予足够的钙磷外，在栏舍内可以设置饲喂骨粉的食槽，任种鸵鸟自由采食。
分群管理
雌鸵鸟在24~30月龄达到性成熟，雄鸵鸟在36月龄达到性成熟。性成熟前以大群饲养，每群20~30只，产蛋前1个月进行配偶分群。一般是4只（1雄3雌）为一饲养单位。分群工作一般是在傍晚进行，先将雌鸵鸟引入种鸟舍，然后再将雄鸟引入，这样可以减少雌雄之间、种群之间的排异性。
运动场管理
鸵鸟体型较大，需要的运动场面积相应也要大。1个饲养单位（1雄3雌）约需1500平方米左右。这样可以给鸵鸟提供较为自由的活动范围，有利于提高受精率，防止过肥。运动场要保持良好的卫生，随时清除场内的粪便和杂物，在鸟栏和食槽旁不要随意放置杂物，以免鸵鸟误食硬性异物，导致前胃阻塞和肠穿孔。
休产措施
为了保持雌鸵鸟优良的产蛋性能，延长其使用年限，需强制休产。一般每年11月份至次年1月份为休产期。休产期开始时雌雄鸟分开饲养，停止配种，停喂精料5天使雌鸵鸟停止产蛋，然后喂以休产期饲料。
接蛋与孵化
接蛋人员要观察鸵鸟的开产表现，及时接蛋。接蛋时要注意避免雄鸟的攻击，确保蛋的洁净。接下的蛋应送熏蒸室消毒并贮存。熏蒸或贮存鸟蛋应把有气室的一头朝上放好。
通过以上方法，可以有效地进行鸵鸟下蛋期间的养殖，确保鸵鸟的健康和产蛋量。