养殖山鸡崽子的方法如下：
育雏环境
提供一个干净、干燥的鸡舍，保持通风良好。
使用鸡饲料，并适当添加玉米、高粱、小麦、豌豆、麸皮、米糠、骨粉等。
随着幼崽生长，逐渐增加青饲料，并确保充足的饮水。
每周至少进行一次沙浴，并在河沙中喷入2%的敌百虫溶液。
温度控制
雏鸡阶段，育雏温度应保持在35~32℃（1周龄），之后每周降低0.5℃，直至降至20℃左右。
相对湿度在10天之前为60%~65%，之后为55%~60%。
保持室内空气新鲜，无刺鼻、熏眼的感觉。前5天保持23小时光照，之后逐渐减少至17小时。
饲养密度
1至10日龄每平方米饲养50至60只，11至20日龄饲养30至40只，30至40日龄饲养20只，45至60日龄饲养10只。
随着日龄增加，饲养密度每周减少5只，至7周龄时每平方米饲养密度为15只。
饲料与饮水
雏鸡出壳24小时后即可开食，先饮水后喂料。
饮水中可加入抗菌素和3%—5%的葡萄糖，喂水后1小时再喂雏鸡饲料。
喂料时使用盘边高2厘米的盘装料，每小时喂1次，勤添少喂，逐日增加饲料量并减少喂料次数。
断喙与防啄斗
在10至14日龄进行第一次断喙，1月龄时戴鼻环至4月龄。
断喙采用高温断喙器，断去上、下喙的1/2和1/3，操作要轻盈，断喙时不让出血，烙痂要完整。
日常管理与卫生
每日对圈舍进行清扫和消毒，防止病菌带入。
保持环境安静，操作要轻，减少惊吓。
定期进行疫苗接种，预防疾病。
光照管理
雏鸡在1至2日龄采取24小时光照，之后逐渐减少至17小时光照。
光照强度要适中，避免过强导致啄癖。
通过以上步骤，可以有效地养殖山鸡崽子，提高成活率和生长质量。