养殖鳜鱼想要不死，需要注意以下几个方面：
池塘消毒
使用生石灰进行池塘消毒，每亩施用量从75千克逐渐增加到225千克。在化学消毒前，需要抽干池塘水并进行晒塘。
水质管理
鳜鱼要求水质清新、溶氧丰富。养殖池塘应具备良好的注排水设施，水深控制在1.5~2.5米，池底淤泥厚度小于10厘米，并配备增氧设施。
鱼种选择
选择优质的鱼种是养殖成功的关键，优质的苗种能够提高养殖成活率。
饲料管理
鳜鱼为肉食性鱼类，在没有驯化的情况下，只吃活的饵料鱼。因此，饲料的选择和管理非常重要，需要确保饵料鱼的品质和新鲜度。
疾病预防
除了上述的消毒和水质管理，还需要定期检查鱼的健康状况，及时发现并处理可能出现的疾病，如细菌感染、寄生虫等。
环境控制
控制池塘环境，避免过度投喂和环境污染，保持水质稳定，减少鳜鱼的压力。
通过以上几个方面的细致管理，可以有效提高鳜鱼的养殖成活率，减少疾病和死亡。