海鲈在冬天的养殖管理需要注意以下几个方面：
降温前管理
肥水培藻：在降温前，应加强肥水工作，培养藻类，保持水质清爽。这有助于提供良好的水环境，增强加州鲈的食欲和免疫力，同时减少水体中的悬浮物，预防烂鳃病和虫害。
降温期管理
多开增氧：气温急剧下降时，应多开增氧机，缩小水体上下层温差，减少泛底风险，确保水体溶氧充足。
适当控料：水温下降后，加州鲈的消化能力变慢，建议每天投喂2餐，避免过量投喂，减轻鱼体负担。
合理投喂：选择高动物蛋白、高脂肪、低淀粉的优质饲料，以减少机体蛋白质消耗，保持肥厚膘型。
增强体质
拌喂营养品：适当拌喂维生素C和保肝护肝的胆汁酸，增强鱼体体质，提高抗应激能力。定期使用含胆汁酸及多维的产品，保障肝脏和肠道功能。
预防寄生虫：定期使用龙昌乐畅桉树精油等驱虫产品，预防寄生虫感染。
保温措施
加深水位：适当加深水位，减缓底层温度的降低，避免鱼类应激。
搭建温棚：有条件的养殖户可以搭建温棚，保温效果会更好。
水质管理
定期清淤：保持池塘清洁，减少病原体滋生，定期更换水，使用水质处理剂控制氨氮指标，保持水质清洁。
消毒杀菌：使用高效安全的消毒产品，如二氧化氯，消灭有害菌群。
饲料管理
科学投喂：避免过量投喂，科学管理饲料量，确保鱼类有足够的营养，但不过度负担内脏。
搭配高品质饲料添加剂：搅拌饲料投喂，保证充足的营养，满足鲈鱼快速生长的需求，提高鲈鱼的摄食量，保护鲈鱼肝肠健康。
通过以上管理措施，可以有效提高海鲈在冬天的养殖成活率，确保鱼类健康生长。