苇塘蟹的养殖方法如下：
苇塘改造及准备
苇塘改造：根据苇塘芦苇情况确定是否进行改造。如果芦苇茂密，适宜河蟹生活的空间小，则需要改造。改造方法包括在四周开挖环沟，扩大河蟹的活动空间，一般环沟宽上口宽2m~4m，下口宽1.5m~3m，深度0.8m~1.5m。同时，要改造进排水口，设置袖网以防逃，并在内侧设一道纱网。
防逃墙建设：选择河蟹专用塑料薄膜，裁成70cm宽，上面卷入一根细铁丝或细尼龙绳并用专用订书器订上作为防逃墙上纲，高度50cm~55cm，下端向池内方向折成U型埋入地下15cm~20cm。每隔1m~1.5m固定一根竹竿或木杆，插入地下15cm左右。拐角处应呈弧形且无褶皱。
投放螺蚌：各种螺和河蚌可以净化苇塘水质，并作为河蟹的天然食物来源。
田间工程
养殖面积：根据因地制宜的原则，养殖面积可大可小，但要有水草生长，设有深水区和浅水区，水源充足，水质清新，无污染，且排灌水畅通。明水面积占养殖面积12%以上。
环沟和排渗沟：苇田四周修环沟，环沟深1.0~1.2m，沟宽3~4m，坡比为1:1.5。内修排测渗沟，成“田”字型，宽为1m，深为0.5m，坡比为1:1.5。
消毒：苇田养殖河蟹前必须进行清塘消毒，采用干法或化学消毒方法。干法消毒是将环沟水排干，通过曝晒的方法将细菌杀死；化学消毒是水深5~10cm，用生石灰750~1125kg/hm²化浆泼洒，或用漂白粉75~150kg/hm²。
苗种选购
规格整齐：种蟹大小差距不能太大，以防蜕壳后大吃小、强吃弱。
蟹体健壮：肢体齐全，尽量买坑里存的种蟹，不买网箱存的种蟹。
活力强：活力强的种蟹外表光滑，反转迅速，爬行敏捷，最好选购野生种蟹。
放养密度
根据塘口的大小和水质条件，合理安排螃蟹的放养密度，确保螃蟹有足够的生长空间。一般每亩养殖1500只以内为宜，规格要求在120-150只/kg。
投喂管理
螃蟹的投喂要遵循“四看四定”原则，即看季节、看天气、看水质、看蟹的活动情况，定时、定点、定质、定量。投喂适口的饲料，帮助螃蟹恢复体力并促进生长。同时要注意饲料的种类和投喂量，避免造成浪费或水质污染。
日常管理
定期巡查塘口，观察螃蟹的生长情况和水质变化。发现问题要及时处理，确保螃蟹健康生长。
在养殖过程中要做好疾病预防工作，定期使用生物制剂或消毒剂进行水体消毒，提高螃蟹的抗病能力。
通过以上步骤，可以有效地进行苇塘蟹的养殖，提高养殖效益和成功率。