人工养殖黄鳝（鳝鱼）的步骤如下：
选地建池
选择向阳背风、水源优质的地方建造养殖池，池型以东西向的长方形为佳，池深1米左右，面积视养殖规模而定，一般以20~50平方米为宜。
池底、池壁及四周缝隙均必须堵塞严实，以防黄鳝逃出。设置进水口、排水口和溢水口，每个水口必须安装拦鱼设施。
为利于黄鳝的生长，可人工仿造自然环境供黄鳝栖息，如在池内投放石头、树根或者在池内种植浮莲等水生植物。
网箱制作与安装
网箱用聚乙烯密网制成，长宽高为3×2×1.5米，网箱要打桩固定，用砖石作沉子，网箱水上部分为40cm左右，网箱底距离池底为30~40cm。
网箱的间距为1.5~2m，每排相隔2~3m，有利于投饵以及换水。网箱在黄鳝鱼种入箱前可提前半个月安装下水，让藻类附着在表面，使网衣变得柔软光滑，防止鳝种入箱后擦伤。
水草移植
将河中捞起的水花生放入网箱中，水花生面积占据网箱面积的70%~80%。水花生投放前可以用5%食盐水浸泡10分钟，防止蚂蝗等带入到网箱。
水花生可以防暑降温，为黄鳝提供良好生态环境。
鳝种放养
鳝种投放前，可以用3%~4%的食盐水进行浸泡10分钟，剔除受伤、体质衰弱的黄鳝种，并进行分级，同一网箱放养规格要一致，避免相互残杀。
放养密度：每平方米可放养10克重鳝苗100尾左右，早春放养鳝苗效果较好，有利于黄鳝提早开食，延长生长期。
日常管理
一周内的黄鳝苗以吃浮游生物为主，要提高水体的肥力，培养浮游生物。
定期检查进水口、排水口和溢水口，保证水流畅通和防逃网罩完好，清除残饵，防止败坏水质。
防止水老鼠、鸭子等入池捕食。10月份前每隔5-7天换水一次，10月份后每隔15-20天换水一次，换水时将池内老水排干，注入清洁水，保持水温相近。
人工投饵
黄鳝是以肉食性为主的杂食性鱼类，饵料来源广泛，如小鱼虾、蚯蚓、动物内脏及下脚料、蝌蚪、蚕蛹、螺肉、米饭、瓜皮、菜屑等。
投喂要坚持定时、定位、定质、定量，一般在黄昏以后投喂，设立固定地点作黄鳝食场进行投喂，便于观察黄鳝吃食情况和清扫残余饵料。投放的饵料必须是鲜、活饵料。
通过以上步骤，可以有效地进行黄鳝的人工养殖。在整个养殖过程中，还需要注意疾病防治和水质管理，确保黄鳝健康生长。