选择炉灶石材的尺寸时，需要考虑以下几个方面：
灶台的长、宽、高
测量灶台的长、宽、高，并计算出体积。确保尺寸适合安装和使用。
人体工程学尺寸
灶台的高度应在0.85米至0.93米之间，或0.93米至1.00米之间，以适应人体工程学原理，确保使用舒适。
操作台高度在89至92厘米之间，平面操作区域进深在40至60厘米之间，抽油烟机与灶台的距离在60至80厘米之间，以方便使用。
石材厚度
石材的厚度有10mm、15mm、20mm、25mm等几种，选择时需考虑灶台的实际需求和预算。厚的石材更坚固耐用，但厚度越大，整体重量和成本也越高。
操作台上方的吊柜
吊柜距地面最小距离不应小于145厘米，进深尺寸为25至35厘米，吊柜与操作台之间的距离应在55厘米以上，以确保使用方便且不碰头。
常用物品的放置高度
将常用的东西放在150厘米的高度范围内，可以减少弯腰、下蹲和踮脚的次数，提高使用效率。
水槽和橱柜的尺寸
水槽（洗菜盆）最大尺寸为470mmX880mm，做橱柜时宽度最好在600~650mm之间，高度在780mm为合适，以确保美观和实用性。
综合以上信息，选择炉灶石材时，应综合考虑灶台的实际尺寸、使用需求、人体工程学原理以及预算等因素，以确保选购到合适尺寸和厚度的石材，从而提高灶台的使用舒适度和美观性。