冬季水貂的养殖主要包括以下几个关键方面：
选种与配种
选种标准：选择健康、无疫病、头眼灵活、好动、食料饮水正常的公母貂，公貂体重应在2千克以上，母貂体重在1.2千克以上。黑貂应全身乌黑发亮，绒毛、真毛齐全，无掉毛、食毛痕迹。
配种期饲养管理：准备配种期一般从每年的9月下旬开始至第二年2月为止，分为准备配种前期（9-10月份）、准备配种中期（11-12月份）和配种后期（1月份左右）。在这个阶段，要选留种貂，促进性器官发育，调整体况，保证水貂适时进入配种期。饲料中要保证充足的可消化蛋白质和多种维生素。
饲养管理
冬毛生长期：从9月份开始，水貂进入冬毛生长期，直到12月初屠宰取皮。这段时间的饲养管理任务是满足水貂的营养需要，提高水貂皮质量和尺码。饲料中蛋白质含量不少于35%，脂肪含量可以略高，谷物饲料不超过饲料总量的20%。饲料中还可以添加畜禽鲜血、鱼肝油和维生素E，有利于冬毛生长和提高毛绒光泽度。
体况调整：对于体肥的水貂，应降低饲养标准，增加日粮中的玉米和麸皮，减少鱼和肉，每日喂两次改为一次，或每次喂量减少30%。对于体瘦的水貂，要加强饲养管理，提高饲养标准，增加饲料量。
温度控制：保持窝箱内温度在18-22℃，夜间要保持温湿度，以预防冬毛生长期的疾病和损害。
驱虫与免疫
驱虫：可用虫克星拌料驱除体内旋毛虫、线虫、蛔虫、原虫和体外的路蚤、虱子、疥螨。
免疫接种：主要预防犬瘟热、流行性感冒、流行性肠炎，并适当喂少量的抗菌消炎药物，如头孢、土霉素、痢特灵等，以防大肠杆菌、沙门氏菌的侵害。
环境卫生
窝箱清洁干燥：保持窝箱内铺垫较粗硬的垫草，如胡麻草或乌拉草，促进夏毛脱落、冬毛生长，并起到梳毛作用，防止貂毛缠结，影响毛皮质量。
避免阳光直射：皮貂应放在貂棚阴面饲养，避免阳光直射使毛绒褪色。
通过以上措施，可以有效保障水貂在冬季的健康生长和顺利取皮。