钵仔糕卖不掉的原因主要有以下几点：
口感差：
有观点认为钵仔糕的口感差，这可能是导致其不受欢迎的主要原因之一。
价格不低：
钵仔糕的价格相对较高，这可能使得部分消费者选择其他更便宜的甜品。
受众群体有限：
钵仔糕的受众人群相对有限，可能主要集中在广东省等地区，而其他省份的消费者对其不太了解或不喜欢。
市场竞争激烈：
现在市场上各种特色小吃种类繁多，味道也不错，钵仔糕在众多选择中可能难以脱颖而出。
销售方式问题：
有些老板代售钵仔糕是因为销量不大，代售意愿不高。
健康因素：
钵仔糕的热量相对较高，每100克的热量是165大卡，这可能使得一些注重健康的消费者选择其他低热量食品。
城市管理规定：
现在城市发展不允许随便摆地摊，城管的管制也影响了钵仔糕的销售。
综合以上几点，钵仔糕卖不掉的原因是多方面的，包括口感、价格、受众群体、市场竞争、销售方式以及健康因素等。要想改善钵仔糕的销售情况，可以从提高口感、调整价格、拓展受众群体、优化销售方式以及注重健康宣传等方面入手。