挑选养殖对虾时，可以从以下几个方面进行：
活力：
新鲜的虾活力旺盛，在水中游动快，反应敏捷。将虾苗放入水中，优质的虾苗会逆水游动，并有跳跃现象。健康的虾眼球呈圆形，黑色而有光亮。
外形：
优质的对虾要求虾体完整，头尾与身体紧密相连，有一定的弹性和弯曲度。不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
颜色：
新鲜的雌虾体色灰青，雄虾体色发黄，色泽自然有光泽，虾体半透明。如果颜色偏红或是有白色斑点、肠线不清晰的则是病虾。
肉质：
新鲜的虾肉质坚实、细嫩，有弹性。如果虾体软，没有弹性，则说明虾已经变质。
体表：
鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。变质虾的甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。
气味：
正常的虾有正常的腥味，如果闻起来有异臭味，则说明虾已变质。
规格：
选择规格为20~50克的虾，雌雄比为1：1的100对虾作为亲虾，这样的虾更适合养殖。
健康状况：
选择无病无伤、体质健壮的虾苗，避免选择携带病毒或相关病源的虾苗。
通过以上几点，可以有效地挑选到新鲜、健康、优质的养殖对虾。在选购时，建议多观察、多比较，确保选购到的是符合要求的对虾。