种植场地选择
鸡腿菇适应能力强，可以在地面或地窖中生长，四季均可栽培，不受季节限制。
栽培原料的发酵
种子和栽培原料都需要进行发酵。发酵时，将草帘盖上后两天内不能翻动，第三天翻动并检查菌种位置，确保均匀受热，然后进行排气并覆盖塑料膜。
脱袋后覆土出菇
发酵成熟的菌袋脱袋后摆满畦，用土壤填满并浇水，保持土壤湿润。约三个多星期后即可出菇。
搭设遮阳棚
在栽培大田上方2.5-3米处搭设遮阳棚，覆盖塑料薄膜和遮阳网，防止阳光直射菌畦。棚四周种植长蔓型植物如长葫芦瓜、佛手瓜等，以防虫类进入。
覆土材料
使用肥沃的菜园土或蔬菜大棚耕作层的肥土，加入发酵的牛粪、鸡粪和尿素，喷施辛硫磷液后覆膜。约5-7天后，加入石灰粉拌匀，建堆覆膜，7天后即可使用。
栽培管理
基料处理按常规方法进行，延长发菌时间至30天以上。脱袋入畦后覆土，保持遮阳棚下平均空气相对湿度80%。
温度控制
菌丝体生长温度范围为3℃至35℃，最适温度为22℃至28℃。子实体生长温度范围为5℃至32℃，培养料含水量为60%-79%。
通风与湿度
鸡腿菇是好气性菌类，需要足够的氧气，特别是在子实体生长期，需要经常通风。子实体生长阶段需要散射光，适当的光照强度为500-1000勒克斯。
采收
鸡腿菇子实体在开伞时采收，商品性好、品质上乘的菇要求在3-4成熟时立即采收，及时上市或加工。
通过以上步骤，可以有效地养殖鸡头菇，获得高产优质的菌类。