准备食材
大虾
葱姜
食盐
料酒
姜蒜
小米辣
葱花
生抽
陈醋
处理大虾
清洗大虾，去掉虾线。
可以选择干煎、蒸或烤的方法来烹饪，完全不需要加水。
煮虾
在锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、盐、料酒和花椒。
大火烧开后，将大虾放入锅中，盖上锅盖煮五分钟。
煮好后，将大虾捞出放入冰水中，使虾肉变得更加紧实Q弹。
调料汁
碗中放蒜末、姜末、小米辣、葱花，浇上热油激发香味。
加入一勺生抽、一勺陈醋搅匀，制成调料汁。
摆盘
将煮好的大虾摆入盘中，搭配调好的料汁。
小贴士：
煮虾时，水开后加入适量盐，可以提升虾的鲜味。
煮好的虾放入冰水中，可以迅速锁住虾肉的鲜嫩口感。
根据虾的大小，煮的时间可以适当调整，大虾煮5分钟，小虾煮2-3分钟。
通过以上步骤，你可以煮出鲜嫩不腥的大虾。希望这个方法对你有所帮助!