要实现鲈鱼的大量养殖，可以采取以下几种方法：
高密度圆桶苗种培育与土池微流水相结合
养殖准备：
建造钢架棚、圆桶、镀锌板和帆布等养殖设备。
采购20000尾体长4~5 cm的加州鲈鱼苗，确保无病弱苗和死苗。
选用粗蛋白含量在38%~42%的人工配合颗粒饲料，并选择膨化漂浮饲料。
鱼苗培育方法：
在3~4 m高的钢架棚里，用直径8 m的圆桶高密度培育鱼苗。圆桶外部用镀锌板围成，内部用帆布围成，并设置微孔爆气增氧系统，持续24小时增氧。圆桶深1.6 m，水深1.4 m，底部锥体状，设有排污系统。
4月初圆桶中每尾长至3两、体长15~17 cm的苗种，成活率达98%，然后放到4亩的土池里养殖，每亩4000尾。养殖土池设置微流水，流量为5~18 m³/h，水质清新。
养殖管理：
放苗管理：选择水温适宜的季节放苗，福建长汀县一般在4月初，水温在15℃以上为宜。放苗数量根据养殖池面积和水体容积合理配比，一般每亩池塘放苗量在4000尾左右。放苗方式有直接放苗和间接放苗两种。
淡水养殖
养殖环境要求：
池塘面积5~6亩，深度2米左右，底部平坦，池埂或岸边坚固，池水深度2米。
配备增氧机、发电设备，池塘底部需要埋设排水口和进水口。
养殖池需要经过干塘、清淤和曝晒方可放苗。放苗前半个月要进行一次消毒，每亩施放生石灰150斤或使用20毫克/升漂白粉带适量池水消毒。
苗种放养：
每年12月初至次年3月为放苗时间，放养密度每亩约8000尾，选择晴天中午放苗。
放养前将池水深度调整到10厘米左右，再用生石灰泼洒消毒，等过了1个星期后重新注入水。
饲料投喂：
鲈鱼是以肉食性为主的鱼类，掠食性强，摄食量大，对蛋白质要求较高，粗蛋白要求在45%~48%。
饲料可以选择加州鲈专用膨化漂浮饲料，投饵通常分早、中、晚三次，早中晚的投喂比例为40%、20%、40%。
海水养殖
养殖环境要求：
池塘面积3000~6600平米，水深2米以上，水源充足、水质无污染，有较好的进排水设施，交通方便。
池塘需要干池清淤、平整护坡，每公顷用生石灰750~1050kg，保持池水10~20cm，浸浆泼洒。
苗种放养：
放养前需干池清淤、平整护坡，每公顷用生石灰750~1050kg，保持池水10~20cm，浸浆泼洒。
7天后加水至1m深，施用二铵75kg/h㎡，两天后池水变为油绿色即可放养。
水质管理
保持水质清新和溶氧充足是高产养殖的关键。勤换水，特别是在中后期，每天的换水量要达30%以上。
勤增氧，鱼苗期可适当开动增氧机，随着鱼体的长大开动增氧机的次数愈趋频繁，尤其是在高温天气和养殖后期，夜晚可开动部分增氧机，白天则要开动全池增氧机。
通过以上方法，可以实现鲈鱼的大量养殖，并且保持较高的成活率和生长速度。