河鳗养殖的捕捞方法主要有以下几种：
定置张网
定置张网是一种大规模的捕捞方法，通常在夜间涨潮时设置在较宽、较深的河流或海边。利用水流使鳗鱼进入网内，并在网尾端连接一个能随水流上下浮动的集苗箱，及时捞取鳗苗以提高成活率。
三角形手抄网作业
这种方法使用轻便的三角形手抄网，结构简单，一般由两根长1.5米的小竹竿和聚乙烯网布制成。作业者通常在水深1米范围内的浅滩处单人操作，用手电筒照明，在水中来回捞取鳗苗。由于手抄网捞取的鳗苗质量较好，成活率高，因此使用较为普遍。
板罾网作业
板罾网由聚乙烯或尼龙线编织而成，呈四方形，中心为网袋，网目从边缘到中心逐渐加密。使用时，利用小竹竿的弹性将网四角撑开，然后放入水闸附近的水中，人在岸上操作，并备有一长柄小布捞网。当网将要起离水面时，用小捞网捞出网袋中的鳗苗，放入随身所带的装苗容器中。这种方法单人操作，使用简便灵活，虽然产量较低，但鳗苗质量好，成活率高。为了提高产量，可以在板罾杆下挂电筒、煤油灯或电石灯等光源诱捕鳗苗。
曳网类作业
曳网类作业的网形与定置张网相似，但在袖网口装上能曳引的绳索，在离岸较远的地方进行捕捞。这种网可以系上钢丝绳，并配备1千瓦的电动机在水闸前左右来回牵引，以捕取鳗苗。
钓法
在淡水环境中，河鳗在天气骤冷时会聚集在木、竹排下避寒。钓点通常选择水深1.5米的地方。诱饵可以使用发臭的动物血和大米拌合，钓饵可以选择黑蚯蚓、红蚯蚓、虾肉、动物肝等。钓时一般选择黄昏后至夜间11时左右，使用五六支短手竿和一只水捅，在木、竹排上游打窝并点上灯照明，用两三根手竿垂钓，其余备用。
这些方法各有优缺点，可以根据具体的养殖环境和需求选择合适的捕捞方法。