南北虾的养殖主要包括以下步骤和注意事项：
水质及池塘准备
水质要求：南美白对虾适宜的水质条件包括水温22—32℃、盐度10—25‰、pH值8.0±0.3、溶解氧大于4mg/L、透明度0.3—0.5米，水色以绿色或红棕色为好。
池塘选择：选择水源充足、水质好、无污染、底质好的地点，底质以砂壤土或砂质为宜，淤泥10—15cm。池塘面积在5—10亩，池堤宽度不小于2米，池深1.5米左右。
清塘消毒：放苗前15—30天，进水20—30cm，使用保虾除鱼净1ppm兑水全池泼洒，两天后使用二溴海因0.5kg兑水全池泼洒，然后封池2—3天。新建虾池应先进水浸泡冲洗2—3次再进行消毒。
放苗前的准备工作
虾池整理：排干池水，暴晒塘底，使土壤氧化，再施以生石灰100—150kg/亩。底泥达10—20cm以上的，需机械翻耕底质，使其晒至龟裂状，晒池15—30天不等。
解毒：避免前期清塘所带来的余氯残留，提高试苗的成功率。放苗前可泼洒抗应激产品和补充矿物质产品。
养殖过程中的管理
水质管理：保持适宜的水温（24-32℃）、pH值（7.6-8.6）、溶解氧（6-8）。通过肥水培藻、补菌及换水等措施稳定和调节水质。定期监测水质参数，确保水中的氨氮、亚硝酸盐、硝酸盐等物质在安全范围内。
底部清洁：定期清除池塘底部的残余饲料和排泄物，保持底部清洁，避免有害菌滋生。使用双效底净等生物+氧化双重改底方法。
投喂管理：根据虾的生长阶段和体重确定投喂量，每天分两次投喂，确保饲料充分分散。在蜕壳期和应激期避免过度投喂。
疾病防控：定期进行疾病检查，发现疾病及时治疗。注重培藻，保证水质自净能力，多开增氧机，保障池塘溶氧。
其他注意事项
虾苗选择：选择经过淡化处理的虾苗，避免因不适应淡水环境而导致死亡。选择健康、优良的虾苗是养殖成功的关键。
饲料管理：选择高质量、均衡的饲料，定期检查饲料质量和营养成分，确保虾获得足够的营养。
环境控制：保持池塘环境稳定，避免水温过高或过低，确保虾有适宜的生长环境。
通过以上步骤和注意事项，可以有效提高南北虾的养殖成功率，降低疾病发生率，从而获得更好的养殖效益。