养殖脆皮鱼（通常指脆肉鲩）的关键在于 水质管理、饲料投喂和病害防治。以下是一些具体的养殖步骤和建议：
池塘准备
选择淤泥少、方便排水且水源充足的地方建造池塘。
使用生石灰或漂白粉对池塘进行消毒处理。
池塘斜度1:3，塘深2.5米，确保水质良好、进排便利。
鱼种选择与放养
选择体质健壮、体型好的鱼苗，每亩投放200千克鱼苗，不可过密。
鱼种放养前用4%的食盐水溶液浸洗消毒5~10分钟。
饲料投喂
脆鱼喜爱吃蚕豆，但初期不宜直接投喂蚕豆，以免营养不均衡和生长太慢。初期以青草为主饲料，后期逐渐过渡到蚕豆等高蛋白植物。
蚕豆需浸泡催芽后投喂，以利于草鱼摄食和消化。
整个养殖过程中，主要投喂蚕豆，日投饵量约占塘内草鱼体重的4~8%，分3次投喂。
水质调控
定期加注新水，保持水质清新，溶氧量不低于5毫克/升。
每隔3~5天添加新水深5~10厘米，增加水体活力和溶氧量。
每隔半个月每亩泼洒生石灰10~20公斤，澄清水质。
使用EM菌、芽孢杆菌等定期调节水质，保持水质的鲜、活、嫩、爽。
病害防治
每个月定时使用生石灰和二氧化氯进行杀菌消毒。
定期施放微生物制剂调节水质。
定期用大蒜素拌饲料投喂。
鱼种标粗到0.5公斤时，全部人工注射疫苗，预防肠炎、烂鳃、赤皮和出血性鱼病。
质量监测
在整个养殖过程中，严格执行无公害水产品的饲养管理标准。
定期检查鱼的健康状况和肉质变化，确保达到商业产品的质量要求。
通过以上步骤和措施，可以有效养殖出肉质脆嫩的脆皮鱼。在整个养殖过程中，保持水质和饲料的合理搭配，以及定期进行病害防治和水质调节，是提高养殖成功率的关键。