水产养殖出口需要遵循以下步骤和注意事项：
备案依据
《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例
《中华人民共和国渔业法》及其实施细则
《中华人民共和国海关法》
《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》等法律法规和部门规章。
备案范围
为出口食品生产企业提供水产品原料的水产养殖场。
办理流程
养殖场需要登录海关“互联网+海关”一体化平台（http://online.customs.gov.cn）或“中国国际贸易单一窗口”（https://www.singlewindow.cn），向所在地主管海关提出申请并上传相关材料。
养殖场所在地主管海关在受理申请后进行审核，审核符合条件的，予以备案。
办理条件 （以南昌为例）：项目申请单位具有水产苗种进口、出口认证资格。
项目品种在农业部品种名录之列。
引进品种不影响江西省区域内水生动物多样性。
引进品种不破坏江西省水域环境生态平衡。
办理材料
（以南昌为例）：
水产苗种进（出）口申请表。
水产苗种进出口申请报告。
营业执照。
进口水产苗种检疫报告。
渔业水质检测报告。
引种隔离暂养技术措施。
注意事项
活的东西（如水产苗种）出口需要特别严格，需进行高温消毒，防止基因突变和病菌携带。
药物残留需到权威机构进行检测，确保符合进口国的要求。
综上所述，水产养殖出口需要养殖场先进行备案，然后按照相关流程和条件提交申请，并提供必要的材料。在整个过程中，必须严格遵守相关法律法规，确保水产品的安全和质量。