蒸发残渣是 检测食品接触材料在使用过程中可能析出的化学物质量的指标。它是指在一定的温度下将水样蒸发至干时所残余的那部分物质，通常包括食品接触材料中可能迁移进入食品中的成分，如抗氧化剂、稳定剂等助剂，以及其他可能的有害物质。
蒸发残渣的检测对于确保食品接触材料的安全性至关重要，因为这些析出的化学物质可能会影响食品的色香味及安全。例如，乳制品包装的质量通过蒸发残渣测试来监测，以保证产品的质量和安全性。此外，蒸发残渣测试还可以用于评估食品包装材料的相容性、物理性能、清洁度和消毒效果，从而确保其在使用过程中不会对食品造成污染。
检测方法通常包括将样品浸泡在特定的浸泡液中，然后取出浸泡液，在水浴上蒸干，最后在烘箱中高温干燥至恒重。通过称量干燥后的质量，可以计算出蒸发残渣的含量。
总之，蒸发残渣是评估食品接触材料安全性的重要指标，有助于确保食品在储存和使用过程中的安全。