养殖猴腿（猴腿菜）可以按照以下步骤进行：
选地 ：选择背阴坡林下地块、低洼腐殖土层厚的沙壤地块或沟谷坡度低于25°的地块。土壤要求肥沃、湿润、微酸性、空气湿度大。土地整理：
在4月末至5月中旬进行整地栽植。畦宽1.2m或1.5m，翻地深度25~30cm，清除草根，施入农家肥，每亩3000kg。
栽培模式
立体栽培：
在温室中，南北走向每60厘米画一条直线，挖深10厘米的浅槽作为立体栽培墙的基础，中间为60厘米的作业道。将猴腿的根须向内，生长点一侧向外，沿浅槽四周摆放一圈，用土填平并撒一层腐熟的有机肥，然后用玉米秸（或细棍）成45度角摆放在肥土上，起到固定栽培墙的作用，最后浇透水。这样一层一层砌，每砌一层向里收紧一点，最后将根茎平铺上去，形成梯形立体栽培墙，高度可达一米左右，提高栽培面积2~3倍。
田间管理：栽植当年随时清除畦上杂草，注意不要过早采集，让猴腿充分生长，贮存营养、培育壮根。每年松土、除草2~3次，上冻前施盖头肥2~3cm以保持土壤湿润。采收后，进行田间除草，施入发酵好的优质农家肥和N、P、K复合肥，每亩20kg，采用穴施的方法。
温度管理：
猴腿是喜温植物，但不耐高温。气温达到8℃时即可萌发，适宜的生长温度为20℃左右，嫩叶生长适宜温度为17~20℃，气温超过30℃时停止生长，气温低于5℃时嫩叶片受冻害。
光照管理：
光照是猴腿生长发育的重要因素，适宜的光照强度为10000~13000勒克斯。如果光照强，可张挂遮阳网。
水分管理：
栽后及采收期间要经常用喷壶喷水，保持土壤湿润，尤其北方冬季空气干旱更应这样。雨季要加强排水，以免引起根的腐烂。初春发芽前应及时浇水和追肥，促进茎叶萌发。
采收：
每年春季5~6月份是采收猴腿的最佳时期，采收标志为苗高20~30cm的嫩食期。采收时要保持根系的完整，分期分批采收，有利于提高山野菜的质量。
病虫害防治：
猴腿菜不易得病虫害，主要以铲除杂草为主。如果发生病虫害，应及时采取防治措施。
通过以上步骤，可以有效地养殖猴腿，获得较高的产量和优质的农产品。