在稻田养殖蚯蚓的过程中，需要遵循以下步骤和技术：
备料
饲料选择：蚯蚓饲料应因地制宜，就地取材。主要使用稻草和畜禽粪便，如牛粪、马粪、猪粪、鸡粪、鸭粪、羊粪或兔粪等。稻草越多越好，畜禽粪便也越多越好。
饲料调制：将稻草和畜禽粪便按40%和60%的比例堆积发酵，发酵前需兑入0.2%的尿素水（每吨料用200克尿素兑100公斤生水）。底层铺上约2-3厘米的稻草，然后铺一层污泥，总厚度达到10-12厘米，加水淹没基面，浸泡2-3天后，施入牛、鸡、猪粪，每平方米10公斤左右，接种前再在表面敷一层3-5厘米的污泥。最后，在泥表面上撒一层经发酵处理的饲料（由麸皮、米糠、玉米粉或面粉各按1/3混合而成），每平方米撒150-200克，然后加水，使培养基面上有3-5厘米深的水层。
建造蚓池
位置选择：在稻田中央建造长10~30米、宽1~2米、深0.2~0.25米的蚓池，占稻田总面积的10%~15%。养殖黄鳝的稻田面积最好在1亩以内。
底质铺垫：池底铺垫一层甘蔗渣或玉米秸秆（需切碎）或其他疏松剂，用量为每平方米2~3公斤，随即铺上一层污泥，总厚度达到10~12厘米，加水淹没基面，浸泡2~3天。
施肥与接种：施入牛、鸡、猪粪，每平方米10公斤左右，接种前再在表面敷一层3-5厘米的污泥。在泥表面上薄撒一层经发酵处理的饲料，每平方米撒150~200克，最后加水，使培养基面上有3~5厘米深的水层。
引种与接种
种源采集：水蚯蚓的种来源于野外采集，如城镇近郊的排水沟、港湾码头、畜禽饲养场、屠宰场的废水坑凼及食品厂排放废物的污水沟等处。采种时可用每寸24目的密眼聚乙烯手抄网采捕，也可连同污泥、废渣一起运回。
接种方法：把采回的蚓种均匀撒在稻田的培养基面上，引种密度以每平方米培养面积500~750克蚓种为宜。
饲养管理
投饲：水蚯蚓喜欢吃具有甜酸味的粮食饲料、畜禽粪肥、生活污水、农副产品加工后的废弃物等。所投饲料必须充分腐熟发酵，否则会在蚓池内发酵产生高热而“烧死”蚓卵与幼蚓。粪肥可按常规在坑凼里自然腐熟，粮食类饲料在投喂前需进行充分腐熟。
环境控制：养殖适宜温度为20-27℃，湿度需要保持在70%-80%，每天进行通风3-4次。当蚯蚓长到商品规格后，可将大的蚯蚓进行捕捉。
病虫害防控
预防措施：在养殖过程中，需要加强对病虫害的预防和控制，采取科学的管理措施，如定期清理、消毒等，保持养殖环境的卫生和安全。
收获与再利用
采收：第二年的5~6月份，蚯蚓养殖成熟后，可以进行采收。采收方法包括手工捕捉或用水冲洗。
再利用：采收的蚯蚓可用于钓鱼、药用或作为动物饲料。同时，蚯蚓的粪便可以作为有机肥料，用于农田施肥，提高土壤肥力。
通过以上步骤和技术，可以在稻田中成功养殖蚯蚓，实现农业废弃物的循环利用，提高土壤肥力，并为来年的稻谷丰收打下基础。