嫁接苹果的养殖方法如下：
准备材料
砧木：选择根系健全、生长良好的海棠、山荆子、八棱海棠等作为砧木。
接穗：选择约两个芽眼的健康苹果枝条作为接穗，枝条应阳光充沛、茁壮、无病害。
嫁接方法
贴接法：将嫁接的树苗去冠，在树本上用刀将表皮切成“T”型的开口，将空管的接穗按“T”型开口的形状和大小插入被接树的开口内，包扎好。
舌接法：接穗下端切成不对称V字形，平顺地将接穗插入砧木切口，砧木与穗木的形成层至少有一边必须密切贴合，用石蜡膜或其他塑料胶带包扎接口。
腹接法：在砧木离根系5~10cm处斜切一刀，削接穗并插入砧木切口中，用塑料薄膜条缠绑严紧。
劈接法：将砧木从嫁接处剪断并修平断面，削接穗后插入砧木劈开的断面中，用修枝剪剪断砧木断面。
嫁接后管理
检查成活情况：嫁接后7-10天检查接芽是否新鲜、叶柄是否脱落，若接芽变黑、叶柄紧贴接口则表明嫁接失败，需及时补接。
解绑与剪砧：嫁接后15-20天，当接芽长到10cm左右时，解除绑扎物，及时剪除砧木上萌发的萌芽，以促进接芽生长。
肥水管理：及时追肥，一般每亩施入尿素10-15kg，干旱季节要及时浇水，保持土壤湿润。
病虫害防治：注意防治病虫害，特别是防治地下害虫对砧木的啃食，可使用辛硫磷等药剂进行防治。
温度与光照：嫁接后温度过高或过低都会影响成活率，春季嫁接应选择温暖无风的天气，夏季嫁接应选择阴凉通风的地方，避免阳光直射。
后期管理
除萌蘖：及时除去砧木上萌发的幼芽，集中养分供给接穗生长。
补接：嫁接10天后要及时检查，对未成活的要及时补接。
松绑与解绑：一般接后新梢长到30厘米时，应及时松绑，并用木棍等固定物将新梢固定在支架上，防止风吹折断。
摘心：8月末摘心以促进新梢成熟，提高抗寒能力。
通过以上步骤，可以有效提高苹果嫁接的成活率，并培育出健康茁壮的苹果植株。