胖头鲫鱼的养殖方法如下：
池塘条件
池塘应靠近水源，水质良好，排灌方便，开阔向阳，交通便利。
面积建议在0.2-0.3公顷，池深约1.5米，长方形设计方便操作。
池底应平坦，有一定淤泥，无水草丛生。
清塘消毒
-养殖前需清理池塘，去除淤泥，并用生石灰全塘撒施进行消毒，之后注入干净水源。
苗种放养
选择在冬季或初春水温5-10℃时放苗，每1/15公顷放养10-20尾（每尾重10-15千克）。
可搭配草鱼亲鱼2-4尾，放养总量（包括配养鱼）以150-200千克为宜。
饲料投喂
饲料主要由饼粕、糠麸、鱼粉等与添加剂构成，要求营养价值高，一般制成粉状，含粗蛋白30%以上。
鱼种培育期间需辅投人工饲料，入冬前每万尾每天投放花生麸或米糠约1千克。
天气转冷后，施肥量减少，但花生麸、米糠等投放量需稍微增加，使鱼种累积脂肪越冬。
水质管理
定期调节水质，保证鱼类健康生长，建议半个月进行一次加水工作。
若水质出现问题，可使用水质改良剂如过磷酸钙、微生物制剂、光合菌类等来改良水质。
合理利用增氧机，确保水中氧气充足。
科学防病
定期进行疾病防治，如使用生石灰进行消毒灭菌，减少病害发生。
日常管理和巡塘
每天早晚各巡塘一次，观察鲫鱼的生长情况、活动习性以及水质变化等。
根据气候、鱼情、病情调整饲料投喂量和投喂时间，避免投喂过量导致水质恶化。
通过以上步骤，可以有效地养殖胖头鲫鱼，提高养殖效益。