北方黄鳝的养殖需要注意以下几个方面：
过冬管理
黄鳝怕冷，因此养殖池塘需要加设采暖设备，保持适宜的温度。
池塘建造
选择向阳、背风、水源方便的地方建池，面积以50-100平方米为宜，池深1-1.5米。
池壁顶部用砖块做成T字型，池坎顶部应高出水面30厘米以上，进排水管和溢水管需用铁丝网封闭，防止逃逸。
池内放入30厘米厚的泥土，并投入石块、砖头，以便黄鳝打洞穴居。
鳝种放养
选择无伤、无病、健壮、体表光滑、体色金黄色的鳝种，放养密度为每平方米100条重10克左右的鳝苗。
放养前，鳝苗需浸泡消毒，剔除病苗，消毒时间15分钟。
饲料投喂
黄鳝是肉食性为主的杂食性鱼类，饲料包括小鱼虾、蚯蚓、动物内脏及下脚料、蝌蚪、蚕蛹、螺肉等。
投喂时间为下午6时-8时，饲料要新鲜，不能投放腐霉变质的饲料。
水质管理
每10天用强微水精翠一包5-8亩，加少量红糖水浸泡活化后均匀泼洒，调控水质理化指标，减少换水频率。
春、秋每5-7天换水1次，夏天3-5天换水1次，每次换水量为池水的1/5-1/4，进水温度与池水温度一致，温差不超过3℃。
保持水质清洁，定期更换水，添加水质调节剂如活性炭、盐等。
疾病防治
定期检查黄鳝的健康状况，发现异常及时采取措施。
使用生石灰等消毒剂对池塘进行消毒。
收获和加工
根据市场需求和养殖情况，选择合适的时间收获黄鳝，并进行适当的加工处理。
通过以上步骤，可以有效地在北方养殖黄鳝，并确保其健康生长。