石材厂的结款方式可以有以下几种：
银行转账
建议采用规范的银行转账方式向员工支付工资，以确保资金的安全、合法以及高效利用。
部分交付后付款
可以约定在石材交付一部分后开始付款，具体付款比例和方式由双方自由约定，法律上没有强制规定。
法律途径
对于工作中遭遇拖欠工资问题的员工，可以通过法律途径来捍卫自身的合法权益，例如依据《工资支付暂行规定》第七条，工资必须在用人单位与劳动者约定的日期支付，如遇节假日或休息日，则应提前在最近的工作日支付。
建议石材厂与员工在合同中明确约定结款方式和日期，以减少纠纷和保障双方权益。