在冬季养殖虾时，可以采取以下措施：
加固田埂：
由于虾苗在新环境中需要打洞造穴，田埂偏窄可能导致虾苗逃跑和水田漏水。因此，需要加固田埂，防止虾苗逃跑和水分流失。
造穴：
在田沟两边田面15公分以下用木棍或铲子打一些人造洞穴，洞穴角度要小，尽量达到与田间平行。这样龙虾有了现成的洞穴，可以节省体能，减少对田埂的损坏。
覆草：
在稻田中适当撒些作物秸秆（如稻草），一是起到保暖的作用；二是起到食料的作用。秸秆稻草腐烂后是龙虾很好的饲料。
饲喂：
适时、适量给龙虾增加营养，如麸皮、玉米糁等，将饲料用水调和，捏成小团放入田中。保持营养均衡有助于龙虾的生长繁殖。
保水：
要保持水面高于田面20公分，避免水面时高时低，以免造成龙虾重复打洞、转移洞穴或消耗体能、虾苗死亡，或破坏田埂等不利影响。
干塘、休养：
养殖池塘经过长时间使用，底部淤泥增多，有机物等累积致使池底恶化。建议排干水，晒塘20天以上，均匀施用生石灰，然后加水10厘米，趁热均匀泼洒全塘底，继续晒塘15天以上。
建冬棚继续养殖：
在华南地区，越来越多的养殖者选择冬棚养殖。一般进入11月中下旬开始搭建塑料大棚，经80天左右的养殖期，在春节前出售，以获得较好的经济效益。
温度控制：
虾是变温动物，水温对其生长和生存至关重要。对于室内养殖的虾，可以通过加热设备来维持水温。对于室外土塘养殖，在冬季来临前可以适当加深水位，以起到一定的保温作用。
水质管理：
冬季虾池的水质也需要精心维护。定期检测水体的酸碱度（pH值）、溶氧量、氨氮和亚硝酸盐等指标。溶氧量在冬季同样重要，可以通过增氧机适当增氧，但要避免水温剧烈变化。
种草育苗：
在越冬期间要种好水草，如伊乐藻，水草可以起到净水、遮阴、提供天然饵料和增加立体面积的作用。注意种草后的一周内不要将水关得过深，以免影响其成活率。
肥水培藻：
冬季气温低，水体藻类活性差，需要适当肥水以提供营养，促进藻类生长繁殖，同时也能为虾苗提供饵料，增强其抗寒能力。
青苔防控：
青苔在冬季也容易繁殖，需要及时防控。可以通过使用石灰、定期换水和使用益菌等方法来控制青苔的生长。
控制越冬养殖密度：
根据池塘条件和养殖品种，确定合适的放养数量，避免养殖密度过大导致缺氧，也要避免养殖密度过小造成资源浪费。
通过以上措施，可以有效提高冬季养殖虾的成功率和经济效益。