农残速测仪主要用于检测 农产品中的有机磷类和氨基甲酸酯类农药残留。它通过酶抑制率法，快速准确地测量样品中的农药残留量。有机磷类农药主要通过抑制昆虫神经系统中的乙酰胆碱酯酶活性来发挥杀虫作用，而氨基甲酸酯类农药则通过干扰神经传导来达到杀虫效果。
农残速测仪适用于多种农产品，包括蔬菜、水果等，能够检测的农药种类包括但不限于：
有机磷类：如甲拌磷、乙拌磷、丙硫磷、马拉硫磷、敌敌畏、乐果、对硫磷、毒死蜱、甲基对硫磷、甲胺磷、乙酰甲胺磷等。
氨基甲酸酯类：如甲萘威、涕灭威、呋喃丹、灭多威、速灭威、异丙威、仲丁威、残杀威、甲硫威、乙硫威等。
此外，部分农残速测仪还可以针对具体农药进行分项检测，依据胶体金免疫层析法对众多杀虫剂进行快速准确检测，例如克百威、毒死蜱、异丙威、啶虫脒、氟虫腈、水胺硫磷等。
综上所述，农残速测仪是一种非常实用的检测手段，能够快速、准确地检测出农产品中的有机磷类和氨基甲酸酯类农药残留，为保障食品安全和人民健康提供了重要技术支持。