泥鳅变白可能有以下几种原因：
营养不良：
泥鳅是杂食性动物，需要摄取多样化的食物，包括水中的藻类和水生昆虫等。如果食物摄入不足或缺乏必要的营养物质，可能会导致泥鳅身体颜色变白。
环境影响：
泥鳅对水质的要求较高，如果水质不佳或受到污染，可能会影响泥鳅的健康和体色，使其变白。
基因突变：
有时候泥鳅的基因可能发生突变，导致身体颜色发生变化，包括变白。这种变白并不一定意味着健康问题，但如果伴随其他异常症状，建议咨询兽医或专业人士的意见。
光线问题：
泥鳅的颜色可能会受到光线的影响。例如，如果泥鳅在清水中生活，颜色可能会变淡；而在含有更多矿物质或微生物的河水中，颜色可能会变得更深。
建议
改善水质：确保泥鳅生活在一个干净、无污染的水环境中，定期更换水，保持水质清洁。
丰富食物：提供多样化的食物，确保泥鳅摄入足够的营养物质。
避免过度光照：如果泥鳅在清水中生活，可以适当增加光照，使其体色更加鲜艳。
通过以上方法，可以帮助泥鳅保持健康的颜色。如果泥鳅的体色异常，建议及时咨询专业人士以确保其健康。