白斩鸡是什么意思

白切鸡，也称为白斩鸡，是粤菜中的一道传统菜肴，属于浸鸡类。它起源于清代的民间酒店，其特点在于制作简易，鸡肉刚熟不烂，不加配料且保持原味。白切鸡的制作方法是将1公斤以下的本地鸡洗净后，在微沸水中浸约15分钟，期间将鸡提出两次，然后在水中冷却，表皮干后拌以熟花生油食用。

白切鸡以其独特的烹饪技艺和口味，在南方菜系中普遍存在，如广府菜、上海菜、客家菜等。这道菜的口味咸鲜，具有肉质鲜嫩、皮脆肉嫩的特点，是许多地区人们喜爱的美食