油水分离是必要的，主要原因包括：
环境保护
避免含油废水直接排放到市政管网，减少对江河、地下水、环境空气的污染。
防止油脂在排水管道中结积，减少排水管道的有效排水面积，避免管道堵塞。
节约能源
将油脂从废水中分离并进行专业化处理，有利于环境并节约能源。
防止设备损害
防止油脂酸等有害物质的形成，减少对水处理设备和泵站的损害。
资源回收
分离出的油脂和水可以分别进行处理和再利用，节约水资源并减少油资源的浪费。
提高生产效率
在工业生产中，油水分离器可以提高生产效率和产品质量，降低清洗成本和加工成本。
维护公共卫生
减少下水道堵塞和地沟油的出现，避免鼠虫滋生，维护公共卫生。
符合法规要求
许多地区对工业废水和餐饮废水的处理有严格的法规要求，油水分离是满足这些法规的必要手段。
油水分离器通过利用水和油的密度差或化学性质差异，采用重力沉降、离心分离、过滤等方法实现油水分离。这种分离技术对于保护环境、节约资源、提高生产效率和维护公共卫生都具有重要作用