茶叶烘干是指 在较高的温度下迅速蒸发茶叶中的水分，使茶叶达到适当的水分含量和稳定的品质的过程。烘干可以采用烘干机、烘箱等设备进行，具有操作简便、干燥时间短、能很好地控制茶叶嫩叶品质和口感的优点。
烘干的主要目的是通过加热去除茶叶内部和外部的水分，防止茶叶发霉、变质，并有助于保持茶叶的香气和营养成分。不同类型的茶叶（如绿茶、红茶、白茶、黑茶）在烘干过程中可能采用不同的具体方法和技术，以达到最佳的干燥效果和品质保持。
例如，白茶在制法上通常采取不炒不揉的晾晒烘干工艺，以保持其天然的风味和色泽。而黑茶则可以通过烘焙法或晒干法进行干燥，以固定其品质，防止变质。
总的来说，茶叶烘干是茶叶加工过程中的重要环节，对于保证茶叶的品质和延长保质期具有关键作用。